1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para pastel de 20 cm, 5 cm profundidad

Preparar las zanahorias: Ralla las zanahorias

Mezclar los ingredientes húmedos: En un tazón grande, bate el azúcar y el aceite. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Incorporar los ingredientes secos: En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela, el calvo de olor y la sal. Agrega esta mezcla a la mezcla de azúcar y huevos, y mezcla hasta que esté bien combinado.

Añadir las zanahorias y nueces: Incorpora las zanahorias ralladas, las nueces. Mezcla suavemente hasta que todo esté combinado.

Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparar el glaseado: Bate el queso crema con el azúcar glas hasta que quede cremo, luego el extracto de vainilla, y mezcla bien.

Montar el pastel: Una vez que el pastel esté frío, coloca en un plato y unta una capa de glaseado en la parte superior. Si deseas, puedes decorar con nueces picadas.