Πλένουμε τα σπαράγγια, τα κόβουμε από κάτω κάτω τον κορμό τους τα 2 -3 τελευταία εκατοστά, εκεί που λυγίζει. Αυτό κάθε φορά είναι διαφορετικό σημείο ανάλογα με την φρεσκάδα του σπαραγγιού. Το καταλαβαίνουμε με το χέρι λυγίζοντας τα ένα ένα.

Γεμίζουμε με νερό, τα τρία τέταρτα μίας βαθιάς κατσαρόλας.

Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας στο τέρμα.

Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό τοποθετούμε τα σπαράγγια μέσα.

Ο χρόνος βρασμού είναι 3-4 λεπτά από την ώρα που θα τα βάλετε μέσα στην κατσαρόλα, προσοχή! Όχι πάνω από 4 λεπτά! Αν τα θέλετε λίγο πιο τραγανά προς ωμά θα τα βράσετε 2'.

Τέλος τα αφαιρείτε μέσα σε ένα μπολ με κρύο νερό (βρύσης τώρα τον Χειμώνα που είναι κρύο) για να σταματήσει ο βρασμός.

Τα σερβίρουμε σε ένα ρηχό πιάτο, τοποθετούμε από πάνω τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.