Lavar los musos de cerdo

Poner dentro de una olla con el laurel, cubrir con agua, cocinar aprox 90´ dejar tapado hasta que entibie, colar

En olla a presión poner a máximo, cuando la válvula comienza a largar vapor bajar a mínimo y cocinar 45´ esperar que entibie, después abrir, retirar, volcar el líquido de cocción (pueden hervir con un cubito de verdura o carne)

Cortar en trocitos parejos, poner en un hermético

Condimentar con sal, pimentón dulce

Ají molido, queda muy rico con ajo y perejil fresco, a la provenzal - mantener en la heladera, para una picada, como entrada, para comer en cualquier momento