Pionono o brazo de reina o ponqué aireado (pastelería)
Este es el ponqué base para el típico rollo que se hace con diferentes rellenos de dulce o de sal
Pionono o brazo de reina o ponqué aireado (pastelería)
Este es el ponqué base para el típico rollo que se hace con diferentes rellenos de dulce o de sal
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Separar las claras de las yemas y batir las claras junto con el azúcar a punto de nieve en la batidora, empezar a velocidad media y aumentar a velocidad máxima por unos 6 minutos más o menos
- 2
Romper la yemas de forma manual y agregar en movimientos envolventes con espátula a la mezcla anterior
- 3
Agregar también la harina con movimientos envolventes tratando de no perder el aire de la mezcla
- 4
Precalentar el horno a 200 grados por 5 minutos, enmantequillar y enharinar el molde que se va a usar
- 5
Agregar la mezcla al molde tratando de que tenga un espesor de más o menos 2 cms
- 6
Hornear a 200 grados por más o menos 8 o 10 minutos o hasta que se vea ligeramente dorado, como es muy delgado el ponqué es fácil evidenciar cuando esté cocido del todo
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