Focaccia sin gluten

Name: Focaccia sin gluten
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 75 gr harina de arroz; 75 gr harina de trigo sarraceno; 250 gr almidón de maíz; 50 gr almidón de tapioca (o patata); 5 gr cáscara de Psyllium; 10 gr goma xantana; 5 gr levadura seca; 460 gr agua tibia; 25 gr AOVE + AOVE para cubrir; Hierbas provenzales; Tomate cherry; 5 gr levadura panadería seca

Celiaca sobre ruedas @cook_112788741

Receta basada en la de la web Glutendence

Focaccia sin gluten

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Ingredientes

8 raciones

75 grharina de arroz
75 grharina de trigo sarraceno
250 gralmidón de maíz
50 gralmidón de tapioca (o patata)
5 grcáscara de Psyllium
10 grgoma xantana
5 grlevadura seca
460 gragua tibia
25 grAOVE + AOVE para cubrir
Hierbas provenzales
Tomate cherry
5 grlevadura panadería seca

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Paso a paso

1

Prefermento: ponemos en un bol parte de la harina de trigo sarraceno, la levadura y parte del agua templada. Tapamos y dejamos que doble su tamaño
2

En otro bol ponemos harinas y almidones, añadimos el prefermento cuando esté activado
3

Mezclamos y dejamos un rato hidratar, para después amasar hasta que la masa esté lisa
4

Poner en un molde aceitado de metal y colocar con cuidado sin que rompa la masa. Cubrir con film transparente y dejar hasta que doble su tamaño
5

Apretar con los dedos para hacer las marcas características, aceitar toda la superficie y añadir los toppings que se quiera (opcional)
6

Hornear con el horno previamente precalentado, a 250 unos 25 min, hasta que veamos que está listo