Primero ponemos las espinacas a cocer hasta que se descongelen del todo.

Mientras partimos la cebolla en juliana y el ajo también, y el puerro también en juliana, y en una sartén echamos un poco de aceite de oliva 🫒 y sofreímos la cebolla junto con el ajo y el puerro y un poco de sal, cuando ya esté la cebolla transparente apartamos del fuego la sartén y ponemos el pimentón dulce, la carne de pimiento y la cucharadita de tomate concentrado (o tomate frito si no tienes) volvemos a incorporar la sartén al fuego y sofreímos 1 minuto más.y retiramos.

Cuando tengamos las espinacas cocidas las colamos bien y escurrimos que no tengan agua.

A continuación, calentamos los garbanzos del cocido del día anterior, si te sobró pollo o carne, (yo lo desmenucè), lo desmenuzas y lo calientas con los garbanzos, si te sobró poco caldo puedes incorporar un poco de agua y una pizca de sal, cuando lo tengas caliente agregas las espinacas y lo de la sartén, lo dejas que que cueza todo junto para que se impregne bien y das vueltas para que no se pegue, y si quieres le puedes echar un poco de cominos molidos. (Para que no de tantos gases)