Pan dulce “sin gluten” (Sweet bread with fresh yeast “gluten-free”)

Name: Pan dulce “sin gluten” (Sweet bread with fresh yeast “gluten-free”)
Yield: 8 - 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: All ingredients are gluten-free - Todos los ingredientes son sin gluten; 350 ml. leche tibia (Warm milk); 2 huevos XL 160 gr. (Eggs); 50 ml. aceite de girasol (Sunflower oil); 1 cucharadita esencia de naranja (1 teaspoon of orange essence); 150 gr. azúcar (Sugar); 530 gr. harina (Flour); Ralladura de 1 naranja (Zest 1 orange); 1 pizca sal (1 pinch of salt); 150 gr. fruta confitada (Candied fruit); 25 gr. levadura fresca (Fresh yeast)

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel dulce con levadura fresca, solamente vamos a realizar un levado e irá directamente a hornear. Riquísimo! Con un sabor a brioche maravilloso! Muy sencillo de hacer y con un resultado realmente estupendo ( versión modificada de Dulceartejulia)#singluten

Pan dulce “sin gluten” (Sweet bread with fresh yeast “gluten-free”)

javilowin @cook_9148682

Guardada

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Ingredientes

1 h

8 - 10 raciones

All ingredients are gluten-free - Todos los ingredientes son sin gluten
350 ml.leche tibia (Warm milk)
2huevos XL 160 gr. (Eggs)
50 ml.aceite de girasol (Sunflower oil)
1 cucharaditaesencia de naranja (1 teaspoon of orange essence)
150 gr.azúcar (Sugar)
530 gr.harina (Flour)
Ralladura de 1 naranja (Zest 1 orange)
1 pizcasal (1 pinch of salt)
150 gr.fruta confitada (Candied fruit)
25 gr.levadura fresca (Fresh yeast)

Guardada

Paso a paso

1 h

1

Preparamos todos los ingredientes. Mole a usar redondo, desmontable 23 cm de diámetro por 7 cm de alto, forrado con dos láminas de papel de hornear. Vamos a humedecer los dos pliegos de papel de hornear, humedecemos uno lo secamos bien y colocamos en el molde, humedecemos el segundo lo volvemos a secar y colocamos sobre el primero
2

Vamos a templar la leche durante 30” en el microondas, tiene que estar solamente templada, no puede estar caliente, incorporar la levadura desmenuzada y mezclar enérgicamente con un globo manual. Del total de la harina que tenemos, vamos a utilizar un par de cucharadas para ponerlas en las frutas confitadas mezclar muy bien.
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Poner la leche en el vaso de un robot, añadir el azúcar y mezclar, añadir la ralladura de naranja, el aceite, la esencia de naranja, los huevos y mezclar todo muy bien
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Añadir la harina de poca en poca cantidad, cuando llevemos incorporada más o menos la 1/2 de la harina, añadir la sal, continuar añadiendo el resto de harina que nos queda, mezclar muy bien. Poner en la masa las frutas confitadas, mezclar muy bien. Nos quedará una masa espesa y pegajosa.
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Precalentamos el horno a 40° calor arriba y abajo, de esta forma vamos a conseguir que nuestra masa aumente de volumen muy rápidamente, no se va a cocinar porque la temperatura es muy baja, pero si nos va a aportar el calor suficiente para activar la levadura. Meter el molde en el horno y tapar con un paño de cocina. Así lo vamos a tener 90’ más o menos hasta que veamos que duplicado el volumen
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Pasado el tiempo este su aspecto, sacar del horno. Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo
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Vamos a batir un huevo, pincelar toda la superficie.
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Meter en el horno que estará a una temperatura de 180° calor arriba y abajo durante 45‘. Pinchar con aguja el centro del pastel y comprobar que sale totalmente seca. Pasado el tiempo este es su aspecto.
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Sacar del horno, poner sobre rejilla y dejar que se enfríe por completo
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Quitar el papel del contorno
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Poner sobre rejilla.
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Decorar toda la superficie con azúcar glas. Poner sobre plato de presentación.
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Cortar una ración.
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Maravilloso!
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Qué sabor a Brioche y frutas confitadas!
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Que delicia!
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Riquísimo!
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Acompañado de un café……. sin palabras!
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Espectacular!
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Listo para comer!