Brazo de gitano con crema 🌀
Parece laborioso pero en realidad es bastante fácil de hacer y como no.... está buenísimo.
Brazo de gitano con crema 🌀
Parece laborioso pero en realidad es bastante fácil de hacer y como no.... está buenísimo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes. Ponemos a calentar el horno a 170° 🔥
- 2
Separamos las yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve añadiendo una pizca de sal para facilitar el montado
- 3
Las yemas las juntamos con el azúcar y la esencia de vainilla y con las varillas eléctricas las batimos hasta blanquear y aumentar su volumen
- 4
Juntamos todo con una espátula o cuchara con cuidado para evitar que pierda aire
- 5
Depositamos la harina y la levadura en un colador o tamizador y la vamos añadiendo removiendo suavemente. Añadiendo también la piel de naranja rallada
- 6
Cubrimos la bandeja del horno con una hoja de papel de hornear. Vertemos encima la masa y la extendemos para que cubra toda la superficie
- 7
Horneamos unos 15 minutos, sin que se tueste (esta vez a mí se me ha tostado un poco por los lados 😏) para que quede moldeable
- 8
Retiramos del horno, espolvoreamos con un poco de azúcar, ponemos otra lámina de papel encima y con cuidado le damos la vuelta. Después sacamos el papel en el que hemos horneado levantando suavemente desde un extremo
- 9
Enrollamos el bizcocho con el papel que tiene debajo y dejamos enfriar
- 10
Hacemos la crema pastelera según la receta adjunta, al microondas y en minutos.
- 11
Hacemos un almíbar simple llevando a ebullición durante un minuto la mezcla de azúcar y agua o zumo de naranja
- 12
Una vez frío el bizcocho desenrollamos cuidadosamente. Pintamos empapando con el almíbar.
- 13
Vertemos encima la crema y la vamos extendiendo por toda la superficie excepto por los bordes más tostados o resecos que después cortaremos
- 14
Enrollamos de nuevo y recortamos esas puntas (irresistibles...😋) para dejarlo bonito
- 15
Se puede cubrir simplemente con azúcar glacé o pintar con un poco de almíbar, espolvorear con azúcar blanco y tostar con un soplete como yo he hecho, o pintar con un poco de crema que habremos reservado
- 16
Reservar en la nevera hasta un ratito antes de servir.
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