Activar 2 tazas de porotos de soja en un bowl con agua por 24hs, además de activar los porotos también eliminamos los oleo sacáridos y los anti nutrientes.

En una licuadora colocar 1 taza de porotos activados por 2 tazas de agua mineral.

Licuar y filtrar con ayuda de una bolsa de filtrado.

Repetir este proceso hasta agotar la cantidad de porotos, reservar la okara que puede ser usada para otras recetas como milanesas, o bien también sirve como compost directo en tierra.

En el paso siguiente, colocar la leche de soja en una cacerola y cocinar hasta que rompa hervor. Luego llevar a fuego mínimo por 10 min. Una vez transcurridos los 10 min, apagar el fuego y esperar que la leche entibie.

Pasado este tiempo quitar la nata formada, (que si la secamos se puede usar, se llama yuba y se usa para otro tipo de recetas).

💫Como usamos 2 tazas de porotos de soja secos, colocamos el jugo de 2 limones en la leche de soja tibia. (la regla es por cada taza de porotos de soja secos, es el jugo de 1 limón). Cuando agreguemos el zumo vamos a ver como empieza a cuajar, dejar reposar por 30 min. y luego filtrar.

🎶Ya tenemos la base de nuestra ricota plat based. 😍☀️🥰💘🎵

😍🙏🧘‍♀️🎵Condimentar la misma con sal y pimienta a gusto, nuez moscada y un chorrito de vinagre de manzana orgánico de ser posible. ¡Y listo!, a disfrutar