Ponemos la mitad de la mantequilla en una sartén, marcamos la carne por ambas caras y salpimentamos reservamos

Volvemos a poner en una sartén el resto de la mantequilla y añadimos la harina la cual cocinamos unos segundos, una vez cocinada vamos alternando en nata caldo y el jerez con una varilla manual vamos removiendo para disolver todos los grumos, sazonamos

Añadimos los champiñones a la salsa y añadimos el queso cortado en dados cuando empiece el queso a fundir incorporamos la carne que habíamos reservado cocinamos todo en conjunto por 5 minutos.. y ya lo tenemos listo para servir