Limpiar bien las pechugas sacando todas las membranas venas y grasa que pueda tener

Cortar las al medio a lo largo sin quitar los lomos

Poner cada mitad entre dos films sobre la mesada

Con la parte plana de un martillo de carne golpearlas de a poco hasta que estén de 2 mm de espesor y bien parejas. Si no tienen un martillo pueden usar un palo de amasar. A medida que los hacemos vamos reservando en la heladera

Retiramos el film de superior y en el centro ponemos una feta de jamón y otra de queso. Si no pueden ferear el queso cortarlo a cuchillo lo más finito que nos de el cuchillo y luego cortar en bastones.

Con la ayuda del film doblamos los bordes de lo ancho para adentro.

Con la ayuda del film desde una punta lo enrollamos a lo largo.y lo cerramos con el film apretandolo un poco para que quede firme. En la foto pueden ver del tamaño que deben quedar. Vamos reservando en heladera a medida que los armamos.

Sacamos del film y los pasamos primero por harina cubriendo bien y retirando el exceso don unos golpecitos. Luego por huevo y después por pan rallado.

Los dejamos 1 hora en la heladera

En una sartén con 50 gramos de manteca y un poco de aceite girasol (ayuda a que no se queme la manteca otra forma es usar manteca clarificada) sellamos bien. El fuego medio bajo (debe hacer ruido u burbujear pero no algo descontrolado) ya que queremos que llegue el calor al centro del arrollado y que no se queme mucho por fuera, solo que se dore. Unos 10 min en total sellando todas las caras.

Así son por dentro.