Primero ponemos a hervir la calabaza y cortamos las demás verduras.

Rehogamos la cebolla junto al morrón y al ajo, cuando cambie un poco de color le agregamos la espinaca y rehogamos unos minutos más.

Cuando la calabaza ya está blandita, le sacamos la cáscara, lo hacemos puré y lo echamos a la mezcla juntos con los condimentos que hayan elegido (yo siempre uso los mismos porque son mis favoritos peroo ustedes pueden ponerles los que más les guste)

Seguidamente, le agregamos el queso crema y un poco de queso rallado. Puede que lo noten un poco pastoso pero no pasa nada, si quieren pueden agregarle un poco de leche o agua para aligerarlo. Y mezclamos todo.

Ahora vamos a preparar una salsita de tomate básica, simplemente rehogamos la cebolla y el tomate en cubitos, cuando cambie de color le agregamos el puré de tomate y condimentos y la dejan ahí un rato a que se cocine.

Vamos a rellenar los panqueques (que en este caso les debo la receta porque estos me lo dio mi mamá que hiso de más y yo obvio que no los iba a rechazar 😎) y bueno cuando estén todos, le pueden agregar quesito en el centro, los cierran tipo paquetito o como quieran y los colocan en una fuente con un poco de la salsa en la base

Por último, le echan más salsa por encima, un poco de queso rallado, al horno y a disfrutarlos!!❤