Precalentar el horno a temperatura media o 180°.

En un bowl incorporarmos (no mezclar) hasta que tome un color amarillento: la manteca fría en cubos, el azúcar y harina tamizados, la esencia de vainilla y la sal. Usar una espátula para incorporar, no usar las manos.

Agregar un huevo a la mezcla anterior. También usamos una espátula para incorporar. 💡 IMPORTANTE 💡: no importa si queda muy blanda la masa, con el frío de la heladera la manteca va a endurecer la masa y va a ser más fácil manipular después.

Pasar la masa a un papel film y llevarlo a la heladera por 1h aprox.

Cuando ya haya pasado 1h en la heladera, sacas la masa de la heladera, enharinas un papel film aparte y la amasas sobre ese papel film. Dejándola con un grosor de 5 milímetros

Cortar círculos de 6 cm y poner en una placa enmantecada.

Cocinar por 10 min. O 12 min. Hasta que la parte abajo tome color. 💡 IMPORTANTE 💡: puede ser que la parte de abajo esté dorada pero la de arriba palida, es bien así. Pero si querés, podés dorarla también un poco en la parte de arriba.

Sacar del horno pasado los 10/12 min. Dejar enfriar. Rellenar con dulce de leche (a temperatura ambiente para que no rompa los alfajores cuando los rellenemos) a gusto y espolvorearlos con el azúcar impalpable con un tamizador.