Lavamos y cortamos los ajetes y los salteamos con el pimiento, cortado en juliana, en un wok o sartén profunda con un chorrito de AOVE, sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Cuando empiecen a quedar tiernos, cortamos en rodajas gruesas las salchichas, las añadimos a la sartén y las salteamos unos minutos.

Echamos el arroz, lo salteamos unos minutos más, añadimos los huevos, seguimos salteando hasta que queden cuajados a nuestro gusto y listo, a disfrutar del manjar!