En un bowl aparte mezcla la harina, maicena, baking soda (o baking powder), canela, jengibre y nuez moscada. Dejar a un lado.

Con un batidor plano (sino tienes máquina de batir se puede hacer mano) bate la mantequilla y el azúcar por 3 minutos, agrega la vainilla y el huevo y deja batir hasta que esté todo combinado.

Incorpora la mezcla de la harina poco a poco hasta formar una masa, cubre con papel plástico y llevar al refrigerador por 30 minutos.

Precalienta el horno a 350 F (175 C). Con un bolillo estira la masa sobre papel de hornear para que no se pegue, corta las galletas usando un cortador de 1”, luego con una manga y boquilla le ponemos encima el suspiro

Y llevar al horno por 8-10 minutos, hasta que estén un poco doraditas.

Suspiro

Montar las claras a punto de nieve con el cremor tartaro y un poco de azúcar, cuando forme espuma incorporar el resto de el azúcar poco a poco y agregar vainilla y color.

Retirar de la batidora e incorporar el azúcar glass a mano.

NOTA!!! Para darle más belleza, divide el suspiro en tres o más depende de cuantos colores quieras colocarles, se ven más bonitas de diferentes colores.