Comenzaremos triturando los copos de avena junto con los frutos secos. Si queremos, podemos usar una batidora o un mortero. Luego, mezclamos todo en un bol y añadimos la miel, si deseamos un toque más dulce, y un chorrito de leche. Esta mezcla debe quedar pegajosa, como una masa.

En un bol grande, batimos los 2 huevos y añadimos el queso fresco batido, queso Philadelphia, la leche, la esencia de vainilla, los albaricoques y la miel. Ajustamos la cantidad de miel según nuestro gusto y batimos todo hasta que quede homogéneo y cremoso.

Vertemos la mezcla del relleno sobre la base de avena y frutos secos que preparamos anteriormente.

Precalentamos el horno a 180°C (350°F) y colocamos la tarta en el horno durante 30-40 minutos, o hasta que el centro esté firme y ligeramente dorado. Podemos comprobar si está lista insertando un palillo: si sale limpio, la tarta está cocida.