Marineras:
Mezclá en un bowl el huevo, harinas, agua o soda, sal, pimienta y ajo/perejil si usás. Tiene que quedar una mezcla líquida espesa, tipo tempura.
Pasá los filetes por la mezcla y freí en aceite caliente hasta que estén dorados.
Retirá y escurrí sobre papel absorbente.
Puré de papas:
Herví las papas peladas en agua con sal hasta que estén bien tiernas.
Hacelas puré y agregá manteca y leche caliente. Condimentá con sal, pimienta y un toque de nuez moscada.

Tomates confitados:
Cortá los tomates en mitades o cuartos.
Colocalos en una sartén con aceite de oliva, ajo picado, sal, hierbas y azúcar si querés realzar el dulzor.
Cociná a fuego muy bajo durante 20-30 minutos hasta que estén blandos y caramelizados.