Disponemos los ingredientes que vamos a utilizar. Como los lenguados me los trajeron frescos y limpios ayer, los he tenido en el frigorífico con un poco de sal por encima.

Encender el horno a 180° mientras preparamos el pescado. Como son grandes, voy a ponerlos en la bandeja del horno, sobre papel de hornear.

Pintamos los lenguados por los dos lados con una brocha y aceite de oliva.

En un cuenco ponemos el pan rallado, en mi caso he usado 4 cucharadas, o bien, la cantidad necesaria según el tamaño del pescado.

Añadir al pan rallado el ajo en polvo. La cantidad irá en proporción al tamaño del pescado y al gusto de cada cual.

Agregamos perejil seco al gusto.

Por último, he puesto un poco de jengibre molido, que aporta un toque picante. No he añadido sal porque ya se la puse el día anterior. Mezclar con una cuchara todos los ingredientes para repartirlos bien.

Espolvorear la mezcla de pan rallado por los dos lados del pescado y meter al horno, con calor arriba y abajo, en la posición más baja del horno.

Como eran unos lenguados grandes, cuando llevaban unos 18 minutos de cocinado, le he dado la vuelta al pescado. Y ha estado en total unos 40 minutos. El tiempo de horneado es orientativo, dependiendo del tamaño del pescado y del gusto de cada cual. En casa nos gusta que esté bien hecho y ha quedado muy rico de sabor.

Sacar del horno, retirar los lomos del lenguado y emplatar. En esta ocasión lo he acompañado de unas patatas cocidas aliñadas con aove, vinagre, sal, pimienta negra y perejil. ¡A comer!