Batir la manteca con el azúcar hasta integrar bien y sumar la ralladura y la esencia.

Agregar el huevo y yema de a uno.

Por último, agregar la harina con la sal tamizados (si no tenés harina leudante, usa harina 0000 y agrega dos cditas de polvo de hornear y unir con las manos sin amasar.

Descansar en film en la heladera por media hora.

Separar un poquito de masa para las tiras.

Darle un poco de calor para poder estirarla. Estirar y colocar como base en molde de pastafrola enmantecado y enharinado.

Rellenar con el dulce de batata/ membrillo derretido a baño María con un poquito de agua.

Decorar con las tiras logradas de la masa que reservamos antes. Pintar con huevo batido.Para las tiras, estirar la masa, cortar tiras y freezar en placa enmantecada porque se desarman.

Cocinar a horno medio precalentado por 35/45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar