Remojar el cochayuyo de un día para otro

Cocer el cochayuyo al día siguiente hasta que esté blando no se puede rápido si es que hay que esperar 10 horas o un poco más para la cocción, se saca una tirita de cochayuyo y se prueba si está blando.

Al estar cocido se cuela en el colador, se coloca en una fuente metálica o plástico no vidrio porque se puede quebrar, se deja enfriar al estar frío el cochayuyo se corta en trozos pequeños o cuadros.

En otra Olla, se cuece la papa y el zapallo se le puede agregar una pizca de sal o lo puede agregar cuando esté todo listo y mezclado.

Se pica la cebolla en cuadritos y se deja en un plato, después en otra olla donde se va a realizar la comida se agrega 3 cucharadas de aceite y se agrega la cebolla que dejaste en el plato.

Se agrega papa y zapallo a la olla ya molidos y revueltos o se muelen en la misma olla con la cebolla y el cochayuyo. Y listo