Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga clara.

Cuece 200 g de arroz con 250 ml de agua y alga kombu (si usas), tapa y deja reposar 10 min tras cocción.

Mezcla 30 ml de vinagre de arroz, 1 cda de azúcar y una pizca de sal. Caliéntalo ligeramente y mézclalo con el arroz templado. Deja enfriar.

Corta el salmón y el atún en tiras finas (para maki) y en láminas rectangulares de unos 5 cm x 2 cm (para nigiri).

Si los langostinos son crudos: cuécelos 1-2 minutos, enfría rápido y pélalos. Haz un corte suave por la parte inferior para "abrirlos" y usarlos en nigiris.

Forma bolitas ovaladas con arroz (tamaño bocado).
Coloca una lámina de salmón, atún o langostino sobre cada una.

Puedes poner un poco de wasabi entre el arroz y el pescado.

Coloca una hoja de alga nori sobre una esterilla con el lado rugoso arriba.

Extiende arroz en 2/3 del alga, dejando un borde libre.

Añade en el centro tiras de pescado, aguacate y pepino.
Enrolla firmemente con ayuda de la esterilla.
Corta el rollo con cuchillo húmedo en 6 piezas.