Pollo a la chiclayana
Una receta que le ha encantado a toda la familia, el pollo sabe súper rico, es jugoso y toma el sabor de los líquidos con que se adereza.
Pollo a la chiclayana
Una receta que le ha encantado a toda la familia, el pollo sabe súper rico, es jugoso y toma el sabor de los líquidos con que se adereza.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Condimentar las presas de pollo con sal, pimienta y comino al gusto. Luego se debe agregar la chicha de jora y la cerveza. Dejar reposar al menos una hora.
- 2
Cortar la cebolla, ajos y el pimentón en cuadritos. También cortar el cilantro (culantro).
- 3
Lavar bien y luego rallar el zapallo loche con su cáscara.
- 4
En una olla con aceite caliente añadir las presas de pollo para sellarlas, por lo menos unos 5 minutos de cada lado.
- 5
Luego de sellarlas retirar las presas de pollo de la olla, si es necesario añadir un poco más de aceite y seguidamente la cebolla.
- 6
Dejar cocinar la cebolla por algunos minutos y seguidamente añadir el ajo y pimentón.
- 7
Luego agregar el ají amarillo, dejar freír unos 2 minutos y luego el ají panca o especial. Seguidamente agregar el aderezo el zapallo loche rallado.
- 8
Sazonar el aderezo con sal, pimienta y comino al gusto.
- 9
Devolver las presas de pollo a la olla, mezclar bien con el aderezo y agregar el líquido (chicha de jora más cerveza).
- 10
Cuando comience a hervir es el momento de añadir el cilantro (culantro) picado
- 11
Dejar cocinar hasta que el pollo esté listo, unos 35-40 minutos aproximadamente. Rectificar sal, pimienta y comino al final.
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