Pelar la cebolla y ajo. Limpiar el puerro. Trocear el puerro y cebolla. Poner en la picadora el puerro, cebolla y ajo. Moler la verdura. Sofreír en un caldero la cebolla, ajo, puerro y perejil picado.

Añadir el chorizo, remover. Añadir la harina, remover.

Añadir la leche, remover. Sazonar la masa. Pasar a una fuente de horno la masa. Dejar enfriar la masa. Poner en un molde de croquetas la masa.

Aplastar la masa. Formar las croquetas. Pasar por harina las croquetas.

Pasar por huevos batidos y pan rallado las croquetas. Poner en tupper las croquetas.

Tapar las croquetas. Guardar en el congelador durante unos días. Freír en una sartén las croquetas, escurrir en papel absorbente. Dejar templar las croquetas.