Vamos a empezar a preparar nuestra salsa a la Vizcaína, en una sartén pequeña haremos el sofrito con un chorrito de aceite de oliva y una vez se caliente la sartén añadimos los ajos, cebolla cortadas en juliana, pimiento verde cortado en trocitos pequeños, un poco de pan rallado y 2 cucharadas soperas de tomate frito. Dejamos que se haga todo y vamos remenando. Cunado esté casi listo añadimos un chorro de vino blanco.

Una vez esté hecho el sofrito, lo pasaremos por la batidora hasta obtener una crema homogénea.

En el horno preparar la bandeja con papel de horno donde colocar nuestras piezas de rodaballo. Añadir un poco de pimienta y escamas de sal marina sobre el rodaballo y un chorrito de zumo de limón. Dejamos hacer durante unos 25 o 30 minutos calentando arriba y abajo a unos 180°c.

Mientras en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente, añadir el salteado de la sirena de patatas con pimientos rojos y dejar que se vaya haciendo mientras se hacen el pescado en el horno. Ir dando vueltas para que se haga bien todo. Añadir un puñado de guisantes a este salteado.

Espero que os guste. Para más recetas seguirme