Precalentar el horno.

Armar el pre fermento: levadura, una cucharada de azúcar, una cucharada de harina y un poquito de leche tibia.

En un recipiente colocamos la harina la cucharadita de sal y mezclamos. Luego hacemos un huequito y ponemos el azúcar, el fermento, la ralladura, el chorrito de esencia de vainilla, y de a poco la leche. Cuando esté la masa formada agregar la manteca que tiene que estar a temperatura ambiente y amasar hasta que se forme un bollo liso y dejar reposar hasta que duplique tamaño.

Importante: cuando agregues la manteca se armara un enchastre, Pero tranqui, seguí amasando. Solo vas a agregar harina si es necesario.

Una vez leudada, estiramos y cortamos. Puede ser con cortante o como yo, que utilice un vaso. Lo colocamos en una fuente enmantecada y enharinada y volvemos a dejar reposar.

Mezclamos el azúcar con la cucharada de harina, esto hace que se pegue mejor y que no se queme tanto el azúcar. Pincelamos con agua las facturas ya leudadas y colocamos el azúcar por encima.