En una olla poner el azúcar junto con el vino (yo usé un Latitud 33) hasta roper hervor. Luego agregar la peras y las cáscaras a fuego lento. Dejar cocinar 35 min aprox, para estar seguros de su cocción podes pinchar con un palito.

Una vez cocidas las peras, retirar. Al vino lo vamos a dejar cocinar junto con el azúcar disuelta hasta que quede una mezcla espesa (tipo caramelo). Cuando esté listo, con una cuchara bañamos las peras ya listas y llevamos a la heladera.