🥘Goulash: el estofado de carne que acompaña cualquier pasta 🥘 Hoy, con spätzle 🥘
Este estofado lleva una cocción lenta que hace que la carne quede ultra tierna.
Plato típico de Hungría, generalmente se sirve con spätzle, pero no hay razón para no hacerlo cualquier día para acompañar un rico plato de pastas.
Lineamiento generales de la receta encontrada en el canal de YouTube de los chicos de Cuk-it.
🥘Goulash: el estofado de carne que acompaña cualquier pasta 🥘 Hoy, con spätzle 🥘
Este estofado lleva una cocción lenta que hace que la carne quede ultra tierna.
Plato típico de Hungría, generalmente se sirve con spätzle, pero no hay razón para no hacerlo cualquier día para acompañar un rico plato de pastas.
Lineamiento generales de la receta encontrada en el canal de YouTube de los chicos de Cuk-it.
Paso a paso
- 1
Comenzamos por el goulash que es lo que más tiempo de cocción requiere. Cortamos la carne en cubos, pueden ser grandes o pequeños, yo opté por hacer los pequeños de aproximadamente 2 cm de lado. Retiramos ternillas y algún que otro cortecito de carne y lo reservamos para hacer el caldo.
- 2
En una olla colocamos 500 ml de agua y agregamos lo reservado. Cocinamos con una pizca de sal por aproximadamente 15 minutos. Reservamos el caldo.
- 3
Los cubos de carne que cortamos los rebozamos en harina.
Colocamos una olla grande al fuego con un fondo de aceite, unas cuatro o cinco cucharadas aproximadamente. Una vez que está caliente colocamos por tandas la carne y dejamos que se dore por todos lados.
Retiramos y repetimos con otra tanda, y así hasta terminar de dorar toda la carne. Luego reincorporamos toda la carne a la olla.
- 4
- 5
Pelamos y cortamos la cebolla pluma. Debe quedar bien finita para que, en su mayoría, se desarme durante la larga cocción. Incorporamos a la olla y mezclamos.
Condimentamos con paprika, pimienta y sal. Integramos y sumamos el extracto de tomate y el caldo de carne previamente filtrado.
Tapamos la olla, bajamos el fuego y dejamos que se cocine lento por dos horas, mezclando ocasionalmente para que no se pegue.
- 6
- 7
Sí como yo decidiste hacer también los spätzle, cuando falte aprox. media hora para que se cumpla el tiempo de cocción del goulash, comenzamos con la masa. Para eso colocamos en un bowl la harina con la sal y mezclamos. Añadimos los huevos y rompemos el ligue.
La soda debe añadirse directo del sifón, para medir la cantidad se coloca el bowl sobre una balanza, se tara, y se añade soda hasta llegar a los 100 ml En caso de no tener balanza se puede utilizar un vaso medidor y agregarla luego.
- 8
- 9
Mezclamos para integrar completamente hasta obtener una pasta homogénea. Dejamos descansar tapada en la heladera por 30 minutos. De esta manera la masa gana elasticidad, factor de suma importancia para que la pasta tenga la forma adecuada.
- 10
Cuando el goulash esté terminado se verá de la siguiente manera. Además la carne se desarmará fácilmente, bien tierna.
- 11
Colocamos una olla con abundante agua y sal y cuando rompe hervor vamos a formar los spätzle.
Para ello requeriremos ya sea un colador metálico de orificios separados de aproximadamente 3 mm de diámetro, o bien, una espumadera metálica de las mismas características.
Veremos que la consistencia de la masa habrá cambiado luego de ser refrigerada. Con más cuerpo y elasticidad.
- 12
Cuando el agua rompa hervor colocamos una pequeña porción de masa en el utensilio elegido y con una espátula de silicona la iremos esparciendo por el mismo. La masa comenzará a caer por los orificios en forma de gruesas gotas, y cuando llegue al agua en ebullición se irá cocinando. Dejamos que se cocine por aproximadamente 5 minutos o hasta que al probarlo se sientan tiernos y cocidos. Como cualquier pasta fresca.
Retiramos con un colador a un bowl con agua fría para cortar cocción.
- 13
- 14
Repetimos con el resto de la masa, siempre trabajando en pequeñas porciones. Una vez que esté la totalidad colocamos en un recipiente hermético y reservamos, o bien si se van a servir de manera inmediata colocamos una sartén amplia al fuego con la manteca. Una vez que se derrite, agregamos los spätzle y los salteamos unos minutos hasta que estén calientes.
- 15
Servir los spätzle y arriba el goulash. Rallar queso por arriba y si se desea, moler un poco de pimienta negra.
Definitivamente un plato espectacular, y un estofado que enaltecería cualquier otra pasta 😋
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Pasta boloñesa con mucha verdura 😌 Pasta boloñesa con mucha verdura 😌
Mi mamá tiene colección de pastas en la alacena así que uso coditos, conchitas, macarrones, etc., con salsa boloñesa. Me gusta añadirle mucha verdura para que quede la comida completa, así no la acompañamos más que con agua fresca 😊
-
Pasta con carne Pasta con carne
Una manera fabulosa de preparar una rica cena y de la manera más sencilla 😊 con artículos que regularmente tengo en la despensa.Se me ocurrió saltarme el paso de cocer la pasta y ¡si quedó!Ojalá y les guste.
-
Salsa de carne para pasta Salsa de carne para pasta
Esta es una salsa básica y sin muchas complicaciones para servir con la pasta que prefieras. Usé tomates de lata, pero si prefieres puedes cocer tomates frescos y pelarlos para agregarlos a la salsa. #saludable #DASH
-
-
Pasta con lo qué hay en el refri Pasta con lo qué hay en el refri
Otra vez a la carrera y sólo con sobras en el refri. #1Receta1Árbol
-
Pasta boloñesa de carne con soya Pasta boloñesa de carne con soya
Otra variante de pasta.Es una combinación bastante rica y económica #SuperTazon
-
Pasta con salsa de aguacate Pasta con salsa de aguacate
Una pasta fría que con sabor recio es la perfecta guarnición o plato principal agregándole atún.
-
Pasta con verduras salteadas Pasta con verduras salteadas
Una opción rápida y saludable que gusta a chicos y grandes.
-
Pasta filo o brick para rollitos primavera Pasta filo o brick para rollitos primavera
Es la más fácil que he hecho de todas las que publican en internet
-
Pasta con camarones y flor de calabaza 🍝🦐🧀 Pasta con camarones y flor de calabaza 🍝🦐🧀
Cocinar pasta es como un pequeño festejo para mí, ya que no son un platillo frecuente en casa, pero vaya que son ricas. La combinación de flor de calabaza y camarones la había probado en algún guiso y me encantó ese sabor, así que me pareció ideal para mi receta 200. 🥰🤩.
-
Sopa caldosa con pasta grande Sopa caldosa con pasta grande
#Mirecetario este tipo de sopa la comí en Perú, ellos le ponen papa, la consumen en todas sus comidas, yo le puse zanahoria (como primer plato) en especial me gustó un sabor y recordé que así preparaba mi abuelita materna sus pastas, a mí se me hacía raro comer las pastas grandes en caldo, esas mi mamá las preparaba como el espagueti, con queso y tomate, va mi versión
-
Pasta con camarones a la florentina Pasta con camarones a la florentina
Tengo debilidad por las pastas y me encantan las recetas que incluyen proteína y verduras. Es el caso de esta receta, plato único, muy rápida de preparar y que queda deliciosa. En los platillos a la florentina el ingrediente indispensable es la espinaca con alguna salsa blanca, en este caso espesada con maizena y queso parmesano. #Novidadoficial #calendario #cocinarmemotiva
Más recetas
Comentarios (4)