Pelar y picar los ajos y la cebolla.En una sartén con un chorrito de Aove a fuego suave durante 10 minut, removiendo de vez en cuando

Añadimos el tomate frito estilo casero y aderezamos con orégano y romero al gusto.Dejamos cocer durante diez Minutos a fuego medio.

Lavamos y secamos la Berenjena el calabacín y los tomates. Cortamos en rodajas el Calabacín que sean más o menos del mismo tamaño, la Berenjena y el tomate.(( Meter las berenjenas en agua con sal unos minutos para quitar el amargor) lavar para retirar la sal y secar.

Precalentar el horno a 180° C. Cubrir la base de una fuente apta para el horno con la salsa de tomate. Colocamos de pie las rodajas de berenjena, calabacín y tomate intercalados y formando círculos hacia el centro. Salpimentamos añadimos orégano y Romero y una cucharada de Aove por encima. Hornear entre 50 o 60 minutos.