En un bol cernir el azúcar y la harina juntas.
Agregar la ralladura de naranja y mezclar.
Con los dedos cortar la mantequilla en la harina formando grumos pequeños.
Agregar y mezclar de a poco el agua en la harina. Agregar solamente la suficiente agua para poder unir la masa. Poner la masa en el refrigerador por unos 20 minutos.

Espolvorear con harina la mesa de preparación y con un uslero estirar la masa. Poner la masa sobre un molde para tartas de unos 26 cm de diámetro, embetunada con mantequilla con un tenedor pinchar la base de la masa.

Precalentar el horno a 178°C, hornear la masa por unos 18 minutos.

PREPARACIÓN DEL RELLENO
En un bol mezclar la leche condensada con la mantequilla, huevos batidos, nueces picadas y rellenar la masa.
Hornear el kuchen por unos 30 minutos, hasta que el kuchen quede firme.
Si le llegara a sobrar un poco de relleno, puede ponerlo en pocillos pequeños y hornearlos, lo mismo que cuando hace un flan.

Dejar a enfriar el kuchen antes de cortar. También es delicioso comerlo tibio.