Filmamos y guardamos en la nevera 1 hora mínimo.

Mientras hacemos el frangipane. Para ello en la amasadora con las varillas batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema blanca.

Después añadimos el huevo y el aroma hasta integrar.

Sacamos de la amasadora e incorporamos la harina de almendras a mano hasta integrar. Reservamos en la nevera.

Estiramos con cuidado la masa por que es quebradiza. Aceitamos con spray desmoldante las tartaletas y cubrimos con la masa. Recortamos los sobrantes.

Guardamos en la nevera 1 hora.

Los cocemos en el horno unos 15 minutos (esto se llama "cocer al blanco').

Horneamos hasta que se dore el frangipane y los higos sueltan un poco de su jugo rico.

Mientras se enfría hacemos el almíbar con el azúcar y el agua. Lo ponemos a calentar en un cazo. Ponemos la gelatina en agua fría.

Dejamos hervir el almíbar 4 o 5 minutos y cuando coja un poco de espesor, sacamos del fuego e incorporamos la hoja de gelatina escurrida y mezclamos bien.

Dejamos que tome un poco de consistencia. Desmoldamos con cuidado las tartaletas y pincelamos con la mezcla anterior cuando vayamos a servir y el almíbar esté espeso.