Precalentar el horno a 180 grados centígrados, acomodar los capacillos en 3 charolas para muffins.
echar las almendras en una ollita con agua hirviente para que se remojen y se les pueda desprender la cascara, pelarlas luego, escurrirlas bien y molerlas en un procesador de alimentos con la harina sin gluten, royal y canela.

En un bol batir las claras a punto de turrón con el azúcar mascabado, reservar, en otro batir las yemas con el puré de manzana, sal, vainilla, mezclar con los secos a que quede una masa un poco seca e integrar las claras mezclando todo bien con una pala o un miserable, al final integrar los bluberries.

Rellenar los capacillos a 3/4 con una cuchara y meter a horno caliente por 30 minutos o a que salga seco el palillo.