La col lombarda, también conocida como repollo morado o col roja, tiene sus orígenes en la región mediterránea y en la costa atlántica de Europa. Desde la antigüedad, civilizaciones como la de los antiguos griegos y romanos ya valoraban diversas variedades de coles, tanto por su uso culinario como por sus propiedades medicinales. Durante la Edad Media, su popularidad creció enormemente en Europa, llegando a ser conocida como el "médico de los pobres" debido a su alto valor nutritivo y su capacidad para prosperar en climas fríos. Con el paso del tiempo, esta hortaliza se propagó por todo el mundo, integrándose en la gastronomía de numerosas culturas, y se consolidó como un alimento básico y nutritivo.