Charales en salsa de guajillo
El charal es un pez muy pequeño, de agua dulce, endémico de México. Se encuentra básicamente en los lagos del centro del país y hay varias especies extintas o en peligro por su explotación desmedida. Lo venden fresco o seco y se puede preparar en sopas, guisados, con huevo, en fin, la imaginación es el límite. En esta ocasión lo estoy preparando con chile guajillo, que es uno de los ingredientes en el reto para la semana 25 del #DelantalCookpad2025. #saludable #DASH
Charales en salsa de guajillo
El charal es un pez muy pequeño, de agua dulce, endémico de México. Se encuentra básicamente en los lagos del centro del país y hay varias especies extintas o en peligro por su explotación desmedida. Lo venden fresco o seco y se puede preparar en sopas, guisados, con huevo, en fin, la imaginación es el límite. En esta ocasión lo estoy preparando con chile guajillo, que es uno de los ingredientes en el reto para la semana 25 del #DelantalCookpad2025. #saludable #DASH
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Quitar los rabos, venas y semillas a los chiles. Lavarlos para quitarles la tierra.
- 2
Colocar en una olla pequeña o pocillo junto con los jitomates, cebolla, ajo y media taza de agua. Tapar y dejar hervir a fuego medio hasta que estén suaves y la piel de los jitomates se haya abierto. Dejar enfriar ligeramente y quitar la piel de los jitomates.
- 3
Licuar primero los chiles, ya que estén bien molidos agregar los jitomates, cebolla y ajo y volver a licuar a que todo se vea bien molido. Reservar.
- 4
Mientras tanto, en una olla amplia calentar una cucharada de aceite, a fuego medio agregar los nopales y dejar que suelten su baba para que se cuezan en ella. Dejar hasta que se reduzca la baba.
- 5
En otro sartén a fuego medio, calentar dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, agregar los charales y remover para que todos queden cubiertos de aceite.
- 6
Freír hasta que se vean dorados. Colocar sobre papel absorbente para que se les quite el exceso de grasa. Colar la salsa sobre los nopales cocidos.
- 7
Quitar todo el bagazo para que la salsa quede tersa. Sazonar con una pizca de comino molido. Dejar que suelte el hervor y agregar los charales fritos.
- 8
Calentar por 5 minutos o hasta que se espese la salsa. Verificar el sazón y agregar sal si se requiere. Servir en tacos con un chorrito de limón por encima.
Trucos
Es importante freír los charales para que se les quite el sabor amargo que a veces tienen, además así destaca su sabor salado.
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