En un recipiente colocamos los huevos, junto con el azúcar, la esencia, el aceite y batimos a manos un poco hasta integrar.

Vamos incorporando la harina hasta formar una masa. (Solo se integran no se amasa) Y dejaremos reposar en la heladera.

Por otro lado, en una olla colocaremos todos los ingredientes, huevo, azúcar, leche, ralladura y jugo de limón, cucharada de harina, cucharada de Maicena, a fuego bajo sin dejar de batir hasta que espese. Una vez lista retiramos del fuego y la llevaremos al frío con un film en contacto para que no arme una costrita.

Para la Chantilly: crema bien fría, batimos junto con el azúcar y el chorrito de esencia de vainilla.

Una vez todo preparado. Estiramos la masa la colocamos en un molde previamente aceitado y enharinado, cocinamos por unos 20/25 minutos o hasta que estén doraditos los bordes (recomiendo poner un poco de peso por arriba o pinchar la masa para que no crezca)