Cortar la carne en trozos y picar cebolla, juntar todo en una olla y cocerlo sin nada más, por cerca de 40 minutos (hasta que la cebolla esté bien cocida). Cuando la carne comience a verse cocida, agregar 1 puñado y medio de sal y comino al gusto para finiquitar el pino. Revolverlo de vez en cuando.

Dejar enfriando el pino y comenzar a preparar la masa. Preparar salmuera, con agua tibia o tirando a fría y 1 cucharada y media de sal. Colocar la harina en una fuente grande y echar la salmuera y el aceite en la fuente. Ir agregando otra taza de agua a la masa. Amasar y añadir agua o harina hasta lograr una buena masa.

Sacar el pino y dejar enfriar. Preparar aceitunas y cortar en trozos de 4 cada huevo duro. Preparar el dorado con 2 yemas batidas. Aceitar con un poco de aceite la bandeja para colocar las empanadas.

Amasar la masa y cortarla en trozos dependiendo del número de empanadas que uno quiera hacer. Moldear cada trozo para compactar la masa y formar una bola. Usar uslero para aplanar la masa y que tenga un grosor de 2 cm.

Echar el pino sobre la masa aplanada, agregar 1 trozo de huevo y 1-3 aceitunas. Cerrar la empanada sin dejar aire dentro de esta. Pintar la empanada con el dorado y colocarla en la bandeja aceitada. Dejar hornear durante 50 minutos a 180° C (35 minutos en horno eléctrico).