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おやつみたい!さつまいもと人参のきんぴら
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おやつみたい!さつまいもと人参のきんぴら-レシピのメイン写真

おやつみたい!さつまいもと人参のきんぴら

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

細切りの薩摩芋と人参を炒めて、甘じょっぱく味付け。仕上げに塩をパラパラ!甘さがキリリと際立ち、おやつみたいなんですよ!実は、我が家で薩摩芋料理は金曜か土曜日限定だったんです(夫が、お腹が緩くなって・・・笑)が、最近体質が変わったようで(なぜ??)薩摩芋が平日でも食べられるようになりました(^^)/ 薩摩芋は本来の甘さをより強調するため甘味はしっかりつけるのがポイントです。

細切りの薩摩芋と人参を炒めて、甘じょっぱく味付け。仕上げに塩をパラパラ!甘さがキリリと際立ち、おやつみたいなんですよ!実は、我が家で薩摩芋料理は金曜か土曜日限定だったんです(夫が、お腹が緩くなって・・・笑)が、最近体質が変わったようで(なぜ??)薩摩芋が平日でも食べられるようになりました(^^)/ 薩摩芋は本来の甘さをより強調するため甘味はしっかりつけるのがポイントです。

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おやつみたい!さつまいもと人参のきんぴら

moj
moj @moj5
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細切りの薩摩芋と人参を炒めて、甘じょっぱく味付け。仕上げに塩をパラパラ!甘さがキリリと際立ち、おやつみたいなんですよ!実は、我が家で薩摩芋料理は金曜か土曜日限定だったんです(夫が、お腹が緩くなって・・・笑)が、最近体質が変わったようで(なぜ??)薩摩芋が平日でも食べられるようになりました(^^)/ 薩摩芋は本来の甘さをより強調するため甘味はしっかりつけるのがポイントです。

細切りの薩摩芋と人参を炒めて、甘じょっぱく味付け。仕上げに塩をパラパラ!甘さがキリリと際立ち、おやつみたいなんですよ!実は、我が家で薩摩芋料理は金曜か土曜日限定だったんです(夫が、お腹が緩くなって・・・笑)が、最近体質が変わったようで(なぜ??)薩摩芋が平日でも食べられるようになりました(^^)/ 薩摩芋は本来の甘さをより強調するため甘味はしっかりつけるのがポイントです。

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材料

  1. 薩摩芋(小さめ中サイズ) 1本(200g)
  2. 人参 1/2本(100g)
  3. 砂糖 大さじ1
  4. 醤油 大さじ1/2
  5. 塩 少々
  6. ゴマ 適量
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作り方

  1. 1

    薩摩芋と0.5cm幅の細切りにし、水にさらす。人参は、それより少し細め。

    • おやつみたい!さつまいもと人参のきんぴら作り方1写真
  2. 2

    大さじ1の油で薩摩芋と人参をコンガリするまでいためる。※油がコクを出すので、途中足りない時は足します。

    • おやつみたい!さつまいもと人参のきんぴら作り方2写真
  3. 3

    砂糖(大さじ1)、醤油(大さじ1/2)で照りよくできたら、仕上げに塩を軽く振る。盛り付けてゴマをふる。

    • おやつみたい!さつまいもと人参のきんぴら作り方3写真

コツ・ポイント

・砂糖だけだと、深みがないので醤油を入れますが、あくまでも醤油はおまけなイメージで、しっかり甘味を効かせます。そこに少しの塩で味を引き締めます。
・炒め油もコクとなります。しっかり炒めると人参が甘くなります。

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moj
moj @moj5
2025/09/24 13:13に公開
東京都世田谷区
モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」(20時)に出演(市川葉子の名前で)、優勝しました(^^)/
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