Arroz con pluma ibérica con socarrat

Name: Arroz con pluma ibérica con socarrat
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr arroz marisma (Molí de Rafalet); 800 gr caldo de pollo; 1 cebolleta tierna; 1 pimiento rojo italiano; 2 tomates de bola; 1 trozo de jengibre; 100 ml vino blanco seco; 100 ml vino rancio; 2 c/p pimentón ahumado dulce; 25 gr champiñones; 4 espárragos verdes

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Quería volver a hacer un socarrat (quemado), tiene otro punto, pero no a todos le gusta por ejemplo a mi mujer y mis hijos no le hace gracia, esto ha sido para mí 🤣🤣🤣

Arroz con pluma ibérica con socarrat

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Quería volver a hacer un socarrat (quemado), tiene otro punto, pero no a todos le gusta por ejemplo a mi mujer y mis hijos no le hace gracia, esto ha sido para mí 🤣🤣🤣

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

45 minutos

4 raciones

400 grarroz marisma (Molí de Rafalet)
800 grcaldo de pollo
1cebolleta tierna
1pimiento rojo italiano
2tomates de bola
1trozo de jengibre
100 ml vino blanco seco
100 mlvino rancio
2 c/p pimentón ahumado dulce
25 grchampiñones
4espárragos verdes

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Preparar los ingredientes
2

Sellar la pluma en trozos, reservar y hacemos un sofrito
3

Desglasar con los licores, cuando haya evaporado el alcohol ponemos el pimentón, integramos y nacaramos el arroz
4

Agregar los champiñones, integramos y a continuación la pluma, cubrir con el caldo, 8 minutos fuego fuerte
5

Pobrar en este momento de sal y bajar a fuego medio, ponemos los espárragos, 6 minutos, añadimos los trozos de pluma que nos reservamos, subimos el fuego 3 minutos para hacer el socarrat
6

Dejamos reposar unos 3 minutos
7

Servimos con el socarrat
8