Costillas de Cerdo Adobadas Guisadas con Patatas, zanahoria y pimiento

Name: Costillas de Cerdo Adobadas Guisadas con Patatas, zanahoria y pimiento
Yield: 2 - 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 900 g Costillas de cerdo adobadas; 4 Patatas medianas (+- 400 gr); 1 Cebolla más bien grande (+-125 gr); 3 dientes Ajo; 2 Pimientos italianos verdes (+-160g); 1 Zanahoria (+-80 g); 4 Cucharadas soperas tomate triturado (+-80 g); 1 vaso pequeño Vino tinto (+-100 ml); 1 Hoja laurel; 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra (+-40ml); Caldo de carne, un poco más de vino o agua, a elegir, suficiente para cubrir ligeramente; al gusto Sal

javi young scott @cook_4862491

Actualmente en Mallorca aunque soy madrileño de toda la vida.

Este es un plato de costillas tradicional, en este caso estoy aprovechando el exquisito adobado que mi carnicero prepara 😋...el secreto de la exquisita receta del adobado no me lo van a dar pero, está claro que está basado en pimentón y especias elegidas con muy muy buen gusto además de excelentísima calidad.. el aporte de pimiento verde, zanahoria y vino tinto, da unos matices fantásticos ....para chuparse los dedos vamos.

Costillas de Cerdo Adobadas Guisadas con Patatas, zanahoria y pimiento

javi young scott @cook_4862491

Actualmente en Mallorca aunque soy madrileño de toda la vida.

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Ingredientes

Menos de 1hora

2 - 4 raciones

900 gCostillas de cerdo adobadas
4Patatas medianas (+- 400 gr)
1Cebolla más bien grande (+-125 gr)
3 dientesAjo
2Pimientos italianos verdes (+-160g)
1Zanahoria (+-80 g)
4 Cucharadas soperastomate triturado (+-80 g)
1 vasopequeño Vino tinto (+-100 ml)
1 Hojalaurel
4 cucharadasAceite de oliva virgen extra (+-40ml)
Caldo de carne, un poco más de vino o agua, a elegir, suficiente para cubrir ligeramente
al gustoSal

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Paso a paso

Menos de 1hora

1

Pela y pica cebolla, ajo, pimiento y zanahoria. Viene bien tener ya preparado el tomate triturado, puedes tritúralo tu mismo como he hecho yo, más tarde chascarás las patatas en trozos de +-3 cm..... Como se aprecia en la foto tener los ingredientes preparados siempre ayuda.
2

Sella las costillas en la olla con AOVE a fuego fuerte hasta dorar. Reserva.
3

Sofríe cebolla, ajo, pimiento y zanahoria a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté translúcida y el resto de verduras tiernas.
4

Añade el tomate y cocina unos minutos. Incorpora el vino y deja evaporar a fuego moderado el alcohol +-2 minutos.
5

Devuelve las costillas y jugos a la olla. Añade laurel y cubre ligeramente con caldo, agua o un poquito más de vino según prefieras... quedará algo más potente de sabor si optas por más vino como hice yo....😋 quedó delicioso.
6

Ajusta de sal. Cocina a presión 30 minutos a máxima potencia en olla rápida..... o unos 40 minutos en cazuela tradicional.
7

Abre la olla, añade las patatas y cocina a presión 5 minutos más. Hay veces que, este paso lo evito añadiendo las patatas en el paso anterior y queda también genial, no hay problema

Trucos

El sellado de las costillas a fuego fuerte es importante para conservar y resaltar los deliciosos jugos dentro de la carne. Una variante interesante es cambiar él vino por cerveza o incluso sidra.... En cualquier caso, si la salsa está muy líquida, retira la tapa y cocina a fuego fuerte unos minutos para que reduzca. Agita suavemente la olla para espesar la salsa con el almidón de las patatas.

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