Asado de Tira al Vino y Mermelada de Papaya Arequipeña

Name: Asado de Tira al Vino y Mermelada de Papaya Arequipeña
Yield: 5 porciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 2 tazas + 1/2 taza (para la mezcla final) Agua caliente; 5 unidades (en trozos) Higos frescos; 2 cucharadas Mantequilla; 10 unidades (en láminas) Champiñones; 15 unidades Espárragos; 3 cucharadas Harina sin preparar; 1 cucharada Salsa inglesa; 2 cucharadas Salsa de soya clara; 1 cucharada Miel de abeja; 1 kg Asado de tira; 2 cucharadas Mermelada de papaya arequipeña; 1 taza (dividida: 1 copa y 1/2 taza) Vino tinto; 2 dientes (picados) Ajo; 1 unidad (picada en cuadros) Cebolla; 2 cucharadas Aceite; 1/2 cucharadita Pimienta; 1 cucharadita Sal; 1/4 de vaso de pisco peruano 🇵🇪

Betto Gómez Ballon @bettogomezballon

Lima

Esta receta te hará quedar como un Chef profesional, es deliciosa y fácil de preparar ! Solo toma un poco de tiempo pero el resultado es espectacular !

Asado de Tira al Vino y Mermelada de Papaya Arequipeña

Betto Gómez Ballon @bettogomezballon

Lima

Esta receta te hará quedar como un Chef profesional, es deliciosa y fácil de preparar ! Solo toma un poco de tiempo pero el resultado es espectacular !

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Ingredientes

3 horas

5 porciones

2 tazas+ 1/2 taza (para la mezcla final) Agua caliente
5 unidades(en trozos) Higos frescos
2 cucharadasMantequilla
10 unidades(en láminas) Champiñones
15 unidadesEspárragos
3 cucharadasHarina sin preparar
1 cucharadaSalsa inglesa
2 cucharadasSalsa de soya clara
1 cucharadaMiel de abeja
1 kgAsado de tira
2 cucharadasMermelada de papaya arequipeña
1 taza(dividida: 1 copa y 1/2 taza) Vino tinto
2 dientes(picados) Ajo
1 unidad(picada en cuadros) Cebolla
2 cucharadasAceite
1/2 cucharaditaPimienta
1 cucharaditaSal
1/4de vaso de pisco peruano 🇵🇪

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Paso a paso

3 horas

1

Salpimienta el asado de tira y fríelo en aceite hasta dorar. Retira y reserva.
2

Sofríe la cebolla y el ajo en la misma olla hasta que estén tiernos.
3

Añade una copa de vino tinto, el pisco y deja reducir un poco.
4

Incorpora la mermelada de papaya, mezcla bien y regresa la carne a la olla.esta la hice yo, si quieres saber la receta déjame un comentario y la hago !
5

Agrega 2 tazas de agua caliente, tapa y cocina a fuego muy bajo por 2 horas y media.
6

Rectifica sal y pimienta, añade miel y salsa de soya. Cocina 10 minutos más.
7

Vierte 1/2 taza de vino tinto, cocina 5 minutos para evaporar el alcohol.
8

Añade la salsa inglesa y la salsa de soya
9

Licúa 1/2 taza de agua con la harina y agrégalo a la olla, moviendo hasta espesar.
10

Saltea los espárragos y champiñones en mantequilla hasta dorar. Use champignons de lata por que no tenía frescos pero queda mucho mejor con los frescos
11

Sirve el asado con los espárragos, champiñones y trozos de higo fresco.

Trucos

Puedes ajustar la cantidad de mermelada de papaya según tu preferencia de dulzura y sabor.recuerda que la papaya ablanda la carne así que procura revisar la textura de la misma cada hora .

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Betto Gómez Ballon @bettogomezballon

jueves, 16 de octubre de 2025 a las 12:26 AM

Lima

Trabaje en cocina más de 14 años ahora es mi hobby y me encanta poder enseñar, soy arequipeño pero vivo en Lima y gran parte de las recetas que comparto son recetas de mi casa ! ✨aprendidas de mamá y mi novio perfeccionadas con las técnicas que aprendí a lo largo de mi carrera de cocinero . 🥰🇵🇪

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