Celimpungan

Name: Celimpungan
Yield: 4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr ikan tenggiri giling (me : ikan gabus); 1 butir putih telur; 150 ml air; 3 siung bawang putih, haluskan; 1 sdt garam; 250-300 gr tepung tapioka; 600 ml air; 100 ml Santan Rose Brand; 1-2 sdm ebi, rendam air panas, cincang kasar; 1 sdt garam; 1/2 sdt lada bubuk; 1 sdm gula pasir; 3 butir kemiri; 1/2 ruas jari kunyit; 4 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; Secukupnya bawang goreng; Secukupnya irisan daun kucai

Selera Ummi @selera_ummi

Palembang

Celimpungan adalah sajian khas dari Palembang. Sajian ini berisikan pentol ikan/pempek yang diberi siraman kuah santan berwarna kuning. Di sajian ini, saya menggunakan Santan Rose Brand sebagai bahan kuahnya sehingga rasa gurihnya lebih istimewa. Santan Rose Brand juga membuat pekerjaan di dapur menjadi lebih praktis dan cepat.
Source : Moona's Kitchen
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/6745238
#ResepSantanPilihanku
#InspirasiDapurRamadan #KuahSantan_Wongkito
#CookpadCommunity_Palembang

Lebih banyak

Celimpungan

Selera Ummi @selera_ummi

Palembang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

4 orang

Bahan Pentol Celimpungan :
250 grikan tenggiri giling (me : ikan gabus)
1 butirputih telur
150 mlair
3 siungbawang putih, haluskan
1 sdtgaram
250-300 grtepung tapioka
Bahan Kuah :
600 mlair
100 mlSantan Rose Brand
1-2 sdmebi, rendam air panas, cincang kasar
1 sdtgaram
1/2 sdtlada bubuk
1 sdmgula pasir
Bumbu Halus :
3 butirkemiri
1/2 ruas jarikunyit
4 butirbawang merah
3 siungbawang putih
Bahan Taburan :
Secukupnyabawang goreng
Secukupnyairisan daun kucai

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Cara membuat pentol celimpungan : Campur ikan gabus giling dengan putih telur, air, garam dan bawang putih halus. Aduk hingga adonan mengental kaku.
2

Masukkan tepung tapioka, jangan langsung semuanya ya... Aduk rata. Hentikan penambahan tepung jika adonan sudah bisa dibentuk. Konsistensi adonan memang agak lengket.
3

Siapkan air mendidih. Bentuk adonan bulat2 agak besar menggunakan bantuan sendok. Cemplungkan ke dalam air mendidih. Rebus pentol celimpungan hingga mengapung, sebagai tanda pentol sudah matang.
4

Angkat pentol yang sudah mengapung, tiriskan dan sisihkan.
5

Cara membuat kuah : Campur Santan Rose Brand dan air dalam panci lalu rebus hingga mendidih. Sambil menunggu air mendidih, tumis bumbu halus dengan ebi cincang hingga harum.
6

Setelah bumbu halus harum, tuangkan bumbu kedalam air santan. Beri garam, lada bubuk dan gula pasir. Aduk rata dan koreksi rasa.
7

Masukkan pentol celimpungan, aduk hingga rasa menyatu. Matikan api.
8

Sajikan celimpungan dalam kondisi hangat dengan tambahan taburan bawang goreng dan irisan daun kucai.