Huevos con berenjena
Un plato sencillo con un sabor fantástico
Huevos con berenjena
Un plato sencillo con un sabor fantástico
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar la berenjena y cortar en dados
- 2
Poner con sal unos 20 minutos
- 3
Mientras, picar en brunoise pequeña cebolla blanca y tomate
- 4
Pelar y prensar los ajos
- 5
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio-bajo rehogar la cebolla, los ajos y el tomate. Reservar
- 6
Lavar y secar la berenjena. Poner en un bol apto para el microondas con un poco de agua, tapar con film transparente. Meter al microondas a máxima potencia unos 8-10 minutos, que la berenjena esté blanda
- 7
Sacar la berenjena y chafar con un tenedor, que quede un puré
- 8
En la misma sartén donde hemos hecho el tomate poner un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio-bajo poner la berenjena chafada, sal y la mezcla de pimentón dulce y picante.
- 9
Mezclar bien y rehogar 2-3 minutos
- 10
Añadir el sofrito reservado y rehogar todo junto otros 2-3 minutos
- 11
Añadir los huevos, por encima queso rallado al gusto
- 12
Tapar y dejar que se cuajen los huevos
- 13
Emplatar, poner por encima el cilantro fresco picado
- 14
Servir caliente. Buen provecho!!!!
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios