Gachas manchegas

Name: Gachas manchegas
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cortada de tocino entreverado (125 gr.); 2 dientes ajo no pequeños; 1 (200 gr. max.) patata mediana; 2 c/s colmadas de harina de almortas o de tito; 2 c/c aceite de oliva; 1 c/c pimentón dulce; toque sal; 1,50 vasos (350 ml.) agua

Kiko @cook_1105399

Alcoi Alicante

Esto es mi recetario, sea tradicional o más moderno. En el momento se ha presentado algún voluntario/a a ofrecerme una receta, bolígrafo y papel en mano; anotar los ingredientes y los pasos a seguir. Hoy ha sido Jose Antonio, un señor de Villarrobledo, enamorado de sus "gachas manchegas" , apunté y las elabore, os la presento. He almorzado con ellas, muy buenas.

Gachas manchegas

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Ingredientes

1 ración

1cortada de tocino entreverado (125 gr.)
2 dientesajo no pequeños
1 (200 gr. max.)patata mediana
2 c/scolmadas de harina de almortas o de tito
2 c/c aceite de oliva
1 c/cpimentón dulce
toquesal
1,50 vasos (350 ml.)agua

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Paso a paso

1

Los ingredientes.
2

Pelamos la patata.
3

Cortamos a láminas la patata.
4

Sartén con 2 cucharadas de aceite.
5

Sofreímos el tocino y los ajos (+sal).
6

Como los ajos se queman pronto. Retirar y reservar.
7

Sofreír bien dorado el tocino, a fuego medio alto.
8

Sacar y reservar junto con los ajos.
9

Introducir las láminas de la patata (+sal). Dorarlas por las dos caras a fuego medio.
10

Sacarlas y reservar.
11

Cortar el tocino a trozos medianos.
12

Freír la harina almorta.
13

Dos vueltas y añadimos el pimentón. Remover rápidamente, el pimentón no se puede quemar.
14

Añadimos el agua.
15

También el tocino, los dientes de ajo y las patata.
16

Bajamos el fuego al medio bajo y vamos removiendo casi sin parar, que vaya cociendo. Probar y rectificar de sal. Esto será unos 10 min.
17

Levantamos el fuego a medio alto. Seguimos removiendo un poco para que no se nos pegue. Esto serán unos 5 min.
18

En el momento empiece a sacar burbujas como un volcán, ya están buenas. Apagar.
19

Emplatar para servir en caliente.

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Kiko @cook_1105399

miércoles, 03 de mayo de 2017 a las 08:45 AM

Alcoi Alicante

Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)

Comentarios (7)

mari562009-vinamar @marimar562009

viernes, 02 de febrero de 2018 a las 07:43 AM

Hola Kiko, hace tiempo no pasaba a saludarte, espero estés bien. Kiko, quería preguntarte si las gachas pueden hacerse con otra harina que no sea de almorta, tú sabes que soy manchega y tu receta me ha traído unos recuerdos que ni digo!!!, lo malo es que en Chile no existe esa harina, por lo mismo te pregunto si puede reemplazarse por otra. Cariños y te felicito por tu cocina....exquisita como siempre!

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