Castella Soufflé (versión mejorada)
Receta de un bizcocho súper esponjoso y suave de sabor vainilla. Es difícil de hacer pero el resultado merece mucho la pena.
Castella Soufflé (versión mejorada)
Receta de un bizcocho súper esponjoso y suave de sabor vainilla. Es difícil de hacer pero el resultado merece mucho la pena.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una sartén a fuego bajo, calentar la leche y la mantequilla hasta que se disuelva.
- 2
Tamizar la harina en un bol.
- 3
Integrar ambas mezclas con una espátula.
- 4
Separar las claras de las yemas y situar las claras en un bol grande y las yemas en la mezcla anterior.
- 5
Integrar las yemas en la mezcla y añadir la vainilla.
- 6
Añadir el azúcar a las claras y batir bien hasta que se formen pequeñas montañas con las varillas de la batidora.
- 7
Coger un poco de las claras montadas e integrarlo con movimientos envolventes en la otra mezcla.
- 8
Seguir mezclando ambas poco a poco sin batir demasiado para que no pierda aire.
- 9
Cubrir un molde con papel de horno por completo y si es desmoldable, cubrir por fuera con papel de aluminio.
- 10
Verter la mezcla en el molde.
- 11
Precalentar el horno a 150 grados centígrados.
- 12
Calentar agua en el microondas. Introducir el molde en un recipiente más grande y meter el agua en este.
- 13
Cocinar durante 60 minutos a 150 grados centígrados. Debe oscurecerse ligeramente la parte superior.
- 14
Sacar del horno y no esperar para desmoldar las paredes del papel de horno.
- 15
Esperar a que enfríe antes de comer.
Trucos
1. Asegurarse de batir bien las claras puesto que si tienen poco aire no quedará esponjoso el bizcocho.
2. Al mezclar con las claras, no sobremezclar porque perderá volumen la masa.
3. EL MÁS IMPORTANTE. Desmoldar las paredes del bizcocho y dejar al aire nada más sacarlo del horno o si no, cogerá humedad y quedará con textura de flan.
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