مرغ را همراه با ادویه جات مورد نظر و ۱ قاشق آبلیمو ، آب‌پز کرده ، سپس استخوان آنرا کشیده و خیلی ریز ریش ریش میکنیم.

پیاز را خلالی ریز خرد کرده و با روغن تفت میدهیم. سیب زمینی را نیز نگینی ریز خرد کرده و در روغن سرخ میکینم. فرصت میدهیم تا همه مواد خنک شود.

حالا مواد را با هم مخلوط کرده ، تخم‌ مرغ ، رب گوجه ، زرشک و زعفران و ادویه جات مورد نظر را نیز به افزوده و کاملاً با هم مخلوط میکنیم.

داخل تابه نچسب کمی روغن ریخته ، از مواد گلوله های به اندازه یک توپ پینگ پونگ برداشته ، آنرا فشرده کرده ، کف دست پهن کرده بعد داخل روغن انداخته و سرخ میکنیم. یکطرف آن که سرخ شده ، برگردانده تا طرف دیگر نیز سرخ شود.

بفرمائید نوش جان