Bollo Salteño Casero

Name: Bollo Salteño Casero
Yield: 2 docenas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg Harina (cualquier tipo); 500 ml Agua tibia; 200 g Grasa vacuna, de cerdo o de oveja; 30 g Levadura fresca; 1 cda Azúcar; 20 g Sal

Gabriel Rueda G @cook_113447862

Caba, Argentina

Bollos caseros que comí toda mi infancia junto a una buena taza de mate cocido en el campo ampo en Salta. El olorcito del pan cocido al horno de barro es un viaje nostálgico. Traté de recrear la receta de mi madre lo más que pude, solo me queda sus enseñanzas en sabores y comidas

Bollo Salteño Casero

Gabriel Rueda G @cook_113447862

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

2 docenas

1 kgHarina (cualquier tipo)
500 mlAgua tibia
200 gGrasa vacuna, de cerdo o de oveja
30 gLevadura fresca
1 cdaAzúcar
20 gSal

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Disolvé la levadura fresca con un poco de agua tibia, harina y azúcar. Dejá reposar unos minutos.
2

Derretí la grasa elegida y entibiá el resto del agua.
3

Hacé una corona con la harina, poné la sal en los bordes.
4

En el centro, agregá la levadura activada, el agua tibia y la mitad de la grasa.
5

Integrá y comenzá a amasar. Agregá el resto de la grasa y seguí amasando unos minutos.
6

Dejá leudar la masa 20 minutos tapada.
7

Desgasificá, cortá en porciones iguales y formá bollos.
8

Estirá cada bollo a 2, 5 cm de grosor y dejá descansar unos minutos.
9

Al ponerlos en la bandeja, dales la vuelta para que la parte de arriba quede abajo.
10

Pinchá con tenedor y dejá levar tapados unos minutos.
11

Cociná en horno de barro bien caliente hasta dorar, o en horno de cocina a 200°C por 10 minutos.
12

Enfriá sobre la mesa, tapados con un mantel de algodón.