Comenzamos cortando los tomates por la mitad, quitamos el centro con las semillas.

Cortamos en tiras finas y luego en cubos pequeños. Los pasamos a un bowl.

Pelamos la cebolla, la cortamos a la mitad y picamos en pequeños cubos también. Agregamos al bowl.

Tomamos el rocoto, lo lavamos y secamos, sólo vamos a utilizar un cuarto por que pica mucho (ojo tenés cuidado de no tocarte la cara ni los ojos mientras lo estás manipulando y ni bien termines lavate bien varias veces las manos con jabón). Lo cortamos en finas tiras y luego picamos en pequeños cubos.

Lo agregamos al bowl junto con el perejil.

Cortamos a la mitad los limones y exprimimos su jugo (el limón verde es mucho más ácido que el amarillo que estamos acostumbrados a usar, fijate vos que grado de acidez te gusta empezá probando de a mitades).

Agregamos sal y mezclamos muy bien. Lo dejamos en la heladera hasta que lo consumamos.

Ideal para dippear, agregarlo sobre carnes, pollos o pescados, o simplemente en una ensalada. Te dejo los link para que veas opciones.