Πρώτα βράζουμε το βούτυρο και το καθαρίζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για να ξανά πάρει την αρχική του μορφή μπορούμε να το αφήσουμε και για ένα βράδυ. Αφού πάρει την αρχική του μορφή σε ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μαζί με την ζάχαρη άχνη και στην συνέχεια ρίχνουμε την βανίλια. Και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα αφού σταματήσουμε το χτύπημα.

Έπειτα ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και πλάθουμε τα υλικά με τα χέρια μέχρι να γίνουν μια μαλακή ζύμη.

Αφού πλάσουμε τους κουραμπιέδες μας σε μπαλάκια, αν θέλουμε κάνουμε και σχήματα, τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° πάνω κάτω για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Μόλις τους βγάλουμε τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Αν θέλουμε προαιρετικά μπορούμε να ραντίσουμε με ροδόνερο πριν βάλουμε την ζάχαρη άχνη! Καλή σας απόλαυση!❤️