نان فوگاس با تکنیک پولیش
نان فوگاس (Fougasse) یکی از نانهای سنتی و زیبای فرانسویست که ریشهاش به منطقهٔ پرووانس در جنوب فرانسه برمیگردد.
این نان در گذشته نمادی از اتحاد و مهماننوازی مردم جنوب فرانسه بود و معمولاً به شکل برگ یا سنبله تزئین میشد تا روح طبیعت و باغهای زیتون را تداعی کند.
فوگاس از خانوادهی نانهای ایتالیایی فوکاچیا است، بافتی سبک و کمی ترد دارد و با روغن زیتون، گیاهان معطر مثل رزماری، زیتون یا پنیر تهیه میشود.
هر خانواده یا نانپز در روستاهای پرووانس معمولاً نسخهٔ خاص خود را داشت — بعضی ساده، بعضی پر از چاشنیهای رنگارنگ.
امروز فوگاس فقط یک نان نیست؛ یک اثر هنری خوشعطر از جنوب فرانسهست که سفره رو زیباتر و حال آدم رو بهتر میکنه.
نان فوگاس با تکنیک پولیش
نان فوگاس (Fougasse) یکی از نانهای سنتی و زیبای فرانسویست که ریشهاش به منطقهٔ پرووانس در جنوب فرانسه برمیگردد.
این نان در گذشته نمادی از اتحاد و مهماننوازی مردم جنوب فرانسه بود و معمولاً به شکل برگ یا سنبله تزئین میشد تا روح طبیعت و باغهای زیتون را تداعی کند.
فوگاس از خانوادهی نانهای ایتالیایی فوکاچیا است، بافتی سبک و کمی ترد دارد و با روغن زیتون، گیاهان معطر مثل رزماری، زیتون یا پنیر تهیه میشود.
هر خانواده یا نانپز در روستاهای پرووانس معمولاً نسخهٔ خاص خود را داشت — بعضی ساده، بعضی پر از چاشنیهای رنگارنگ.
امروز فوگاس فقط یک نان نیست؛ یک اثر هنری خوشعطر از جنوب فرانسهست که سفره رو زیباتر و حال آدم رو بهتر میکنه.
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
پولیش👈 همه مواد را مخلوط و روی آن را کاملا نپوشانید و ۱۲ تا ۱۴ ساعت در محیط قرار داده تا به پیک خود برسد. من سلفون کشیدم و روی سلفون را ۳ تا سوراخ زدم
- 2
پیک یعنی به بیشترین حجم خود برسد و بعد یک افتی بکند که داخل عکس روی دیواره ظرف مشخص است
- 3
خمیر 👈 همه مواد به همراه تمام پولیش را اضافه کنید و مخلوط کنید. ممکن است ارد کمی بیشتر اضافه شود ولی در کل خمیر چسبناک است
- 4
خمیر را در ظرف چرب شده قرار دهید و روی ان را بپوشانید و بگذارید حجمش دو برابر شود. من دست هایم را چرب کردم و خمیر را چانه گرفتم
- 5
خمیر را به ۳ قسمت تقسیمکنید من به دو قسمت تقسیمکردم و خیلی نان ها بزرگ و پف دار شد
- 6
خمیر را به شکل مثلث باز کنید
- 7
روی ان با یک وسیله تیز طرح بیندازید
- 8
بعد با دست برش ها را باز کنید. من کم باز کردم بعد پخت چسبید.شما بیشتر باز کنید
- 9
بعد رویش را بپوشانید و بگذارید دوباره ۴۰دقیقه استراحت کند. بعد با اسپری آب یا روغن زیتون روی ان رومال زده و رزماری خشک بپاشید
- 10
در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از یک ربع قبل گرم شده به مدت۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا روی ان همرنگبگیرد. مدت پخت با توجه به دمای واقعی فر شما متفاوت است
- 11
بافت. رویه نان ترد و وسط ان نرم است.
کوک اسنپها
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (20)