Ensalada de Quinoa peruana

Name: Ensalada de Quinoa peruana
Yield: 2 porciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 Taza quinoa cocida (puedes usar blanca, roja o mixta; 1 pechuga de pollo mediana, sazonada con sal, pimienta y ajo en polvo; 1 aguacate grande maduro en cubos; 1/2 taza tomates cherrys cortados a la mitad; 1/4 cebolla morada finamente picada; un puñado espinaca baby picada; El jugo de 1 limón grande; un chorrito aceite de oliva virgen y adicional cabello de ángel

Maira Alejandra Gasca rojas @cook_115050952

Un día se me dio por hacer una ensalada pero quería con harta cosas y le eche estos ingredientes y quedó súper delicioso

Ensalada de Quinoa peruana

Maira Alejandra Gasca rojas @cook_115050952

Un día se me dio por hacer una ensalada pero quería con harta cosas y le eche estos ingredientes y quedó súper delicioso

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Ingredientes

30 minutos

2 porciones

1 Tazaquinoa cocida (puedes usar blanca, roja o mixta
1pechuga de pollo mediana, sazonada con sal, pimienta y ajo en polvo
1aguacate grande maduro en cubos
1/2 taza tomates cherrys cortados a la mitad
1/4cebolla morada finamente picada
un puñado espinaca baby picada
El jugo de 1 limón grande
un chorritoaceite de oliva virgen y adicional cabello de ángel

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Lava la quinoa, cocinarla con 2 tazas de agua, Déjala enfriar a temperatura ambiente para no marchitar los vegetales
2

Cocina la pechuga a la plancha hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro. Una vez lista, cortarla en cubos
3

En un recipiente grande, mezcla la quinoa con la cebolla, los tomates y la espinaca
4

Incorpora los cubos de aguacate al final para evitar que se deshagan al mezclar
5

Agrega el limón y el aceite de oliva directamente. Sal y pimienta al gusto