مرغ را با آب سرد خوب می‌شوییم تا خونابه‌ها خارج شود.
اگر مرغ کامل است، مواد داخل شکم را کاملاً خارج می‌کنیم.
پوست‌ها و چربی‌های زردرنگ اضافه را جدا می‌کنیم.
برای از بین بردن بوی زهم، کمی نمک یا آرد روی مرغ می‌مالیم و چند دقیقه ماساژ می‌دهیم.
مرغ را دوباره با آب سرد می‌شوییم تا کاملاً تمیز شود.
در صورت نیاز، مرغ را به اندازه دلخواه تکه می‌کنیم.

نکات:
استفاده از نمک یا آرد کمک می‌کند بوی زهم مرغ کمتر شود.
برای سوپ و خورش، بعد از پاک کردن می‌توان مرغ را بلانچ هم کرد.